Descrição
This essay aims to reflect on the pedagogical practices, mediated by Digital Technologies, of a discipline in the Gastronomy course at UFRJ. Such practices are of an extensionist nature, being developed in partnership with the NGO AS-PTA, as an adaptation to the needs of remote teaching during the Covid-19 pandemic. The objective was to promote critical thinking about Gastronomy, where Food and Nutritional Sovereignty and Security and Agroecology pervade the formation. Immersion in hybrid territories - between the classroom, urban agroecological agriculture, and digital social media - made it possible to articulate pedagogical practices with digital and media literacy. The aim is to contribute reflections for a gastronomy education that interrelates environmental, health, and food issues, based on food systems and the future graduate's area of activity.||Este ensayo tiene como objetivo reflexionar sobre las prácticas pedagógicas, mediadas por Tecnologías Digitales, de una disciplina del curso de Gastronomía de UFRJ. Dichas prácticas son de carácter extensionista, siendo elaboradas en colaboración con la Ong AS-PTA, como adaptación a las necesidades de la enseñanza remota durante la pandemia de Covid-19. Se buscó promover un pensamiento crítico sobre la Gastronomía, donde la Soberanía y Seguridad Alimentaria y Nutricional y la Agroecología impregnen la formación. La inmersión en territorios híbridos - entre el aula, la agricultura urbana agroecológica y las redes sociales digitales - permitió una práctica pedagógica articulada con la alfabetización digital y mediática. Se espera contribuir con reflexiones para una educación gastronómica que interrelacione los problemas ambientales, de salud y alimentación, a partir de los sistemas alimentarios y el espacio de actuación del futuro egresado.||Este ensaio objetiva refletir sobre as práticas pedagógicas, mediadas pelas Tecnologias Digitais, de uma disciplina do curso de Gastronomia da UFRJ. Tais práticas são de caráter extensionista, sendo elaboradas em parceria com a Ong AS-PTA, como adequação às necessidades do ensino remoto durante a pandemia de Covid-19. Buscou-se promover um pensamento crítico sobre a Gastronomia, perpassando a Soberania e Segurança Alimentar e Nutricional e a Agroecologia na formação. A imersão nos territórios híbridos – entre a sala de aula, a agricultura urbana agroecológica e as mídias sociais digitais – possibilitou uma prática pedagógica articulada com os letramentos digital e midiático. Espera-se contribuir com reflexões para um ensino de Gastronomia, que inter-relacione as problemáticas ambientais, de saúde e alimentação, a partir dos sistemas alimentares e espaço de atuação do futuro egresso.
