Descrição
This article focuses on the changes in the diet of workers in the city of Buenos Aires, Argentina, during the period of mass migration, 1880-1920. It begins with a brief description of Spanish diet in colonial times, then it emphasizes the relationship between mass migration and industrialization, and finally it points out continuities and changes in the working's class diet in Buenos Aires.||O presente artigo tem por objetivo analisar as mudanças sofridas pela alimentação dos trabalhadores da cidade de Buenos Aires no período das grandes migrações, 1880-1920. Para isto, fizemos uma rápida apresentação dos consumos alimentares desde a chegada dos espanhóis ao Rio de la Plata, para depois enfatizar a relação existente entre imigração e industrialização. Neste momento, apresentamos a continuidade dos consumos tradicionais e a relação com os processos mencionados.
